Эко-ферма Александра Бродовского располагается в Тульской области недалеко от поселка Льва Толстого. На ферме замкнутый цикл производства – все процессы от обработки полей, выращивания быков, забоя, выдержки мяса в отрубах до переработки парного мяса в деликатесы осуществляются собственными силами.
Прежде чем построить ферму, Александр долго изучал вопрос органического земледелия и сертификации. В Германии он посетил множество ферм и производителей органических колбас. И поэтому его эко-ферма не была спонтанным решением, это продуманное до мелочей хозяйство, основанное на опыте европейских органических фермеров.
Александр разводит бычков галловейской породы. Маточное поголовье было привезено из Европы, начинали с 150 коров, а сейчас нарастили стадо до 350 голов. На ферме используется только растительные корма: в теплый период года это зеленая трава, а также сено, сенаж и силос зимой.
Животные находятся на беспривязном содержании и пасутся в полях и лесах. Густой волосяной покров позволяет им жить на открытом воздухе круглый год. Телята рождаются прямо в поле, и до 7 месяцев они находятся у матери на откорме. Все молоко, которое есть у коровы, идет на выращивание потомства. «Как следствие, наши бычки имеют очень крепкое здоровье, – рассказывает Александр, – Они приспособлены к суровым условиям содержания, и нам не приходится лечить животных антибиотиками или использовать гормоны роста».
Вся продукция на ферме Александра Бродовского производится по уникальной технологии из чистой говядины строго в течении 2х часов с момента забоя быка бесстрессовым способом. Это особенно важно при производстве колбас, поскольку в первые 2 часа мясо сохраняет свою естественную клейкость, что позволяет не применять при производстве колбасы фосфаты и цитраты. Другого пути отказаться от них не существует, поэтому во всех колбасных изделиях у промышленных производителей они есть.
На всю продукцию (растениеводство, животноводство, забой, переработка) есть БИО сертификат. Все специи, используемые на производстве, закупаются в Германии и отмечены Евролистком с подтверждающими документами.
Сертификат – это не просто формальный документ. Чтобы получить его, ферма должна:
1. Полностью отказаться от использования удобрений и химической защиты растений в виде пестицидов и гербицидов;
2. Не использовать генетически модифицированные семена;исключить применение ускорителей роста и антибиотиков;
3. Обеспечить для животных максимально приближенные к естественным условия жизни и проводить бесстрессовый убой;
4. Производить колбасные изделия без химических добавок и красителей, усилителей вкуса и Е-добавок (кроме нитритной соли).
Все эти требования гарантированно и тщательно соблюдаются в «Горчичной поляне».
Предлагаем вам посмотреть на производство колбасных изделий на ферме Александра Бродовского:
Какие колбасы производит Александр и где их можно заказать?
Чтобы узнать, что такое настоящая колбаса, нужно ее обязательно попробовать хоть раз в жизни.
Колбаса сыровяленная "Казанская" халяль
Сыровяленная колбаса из говядины категории А
Состав: говядина, жир говяжий, перец чёрный молотый, перец белый молотый, семена чёрного тмина, перец чёрный дробленый, соль нитритная, стартовая культура.
Цена: 345 руб за 150 г
Колбаса вареная "Валлонская" халяль
Вареная колбаса из говядины
Состав: говядина, перец белый молотый, орех мускатный молотый, тмин, имбирь, сахар, соль нитритная, соль морская.
Цена: 430 руб за 250 г
Колбаса "Бикташевская" халяль
Варено-копченая колбаса
Состав: мясо птицы, мясо говядины, соль морская, перец чёрный молотый, перец душистый, петрушка сушёная, соль нитритная.
Цена: 350 руб за 240 г
Сосиски фермерские халяль
Сосиски не нужно варить, просто залейте кипятком и подождите 2-3 мин.
Состав: мясо птицы, мясо говядина, соль морская, перец чёрный молотый, перец душистый, мускатный орех, соль нитритная.
Цена: 410 руб за 300 г
Сардельки говяжьи халяль
Сардельки не нужно варить, просто залейте кипятком и подождите 2-3 мин.
Состав: говядина, перец чёрный молотый, кориандр, перец душистый, кардамон, чеснок свежий, нитритная соль, морская соль.
Цена: 430 руб за 300 г
Заказать колбасы и сосиски от Александра Бродовского можно на сайте "Ешь Деревенское". Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN. Помимо колбас есть много всего вкусного, обязательно посмотрите весь ассортимент!
Листая дальше, вы перейдёте на фермерской колбасы