Пекарня Марии и Дарьи Мясищевых располагается в Одинцовском районе Московской области. Девушки начали печь хлеб в 2015 году.
«Все началось с того, что в доме появилось много детей и необходимость в большом количестве молока и хлеба, – рассказывает Дарья. – За качественным молоком я стала ездить в деревню, а по хлебу выбора почти не было: либо обычный, либо хороший и слишком дорогой».
Тогда Дарья решила сама печь хлеб для семьи: посмотрела в интернете рецепты, испекла, и все получилось буквально с первого раза.
Потом Дарья позвала в гости подругу, которая давно занималась пекарским делом. С собой подруга захватила большую поварскую книгу с фотографиями хлеба и рецептами. «Мы выбирали самые красивые картинки, мама переводила нам рецепты с французского, а мы замешивали тесто». Позже девушка узнала, что самый вкусный хлеб получается, если выпекать его на камне. «Мама притащила со стройки кусок итальянского мрамора, мы уложили его в духовой шкаф, и с этого дня он практически не успевал остывать!»
1. Ржаной хлеб со злаками
Состав: вода, мука ржаная, солод ферментированный, патока, сахар, закваска ржаная, соль, кориандр молотый, солод неферментированный светлый, семя кориандра, семена льна, семена подсолнечника, овес.
Цена: 210 руб. за 415 г.
Дарья хорошо знакома с нашим постоянным поставщиком хлеба – семьей Андриановых и их пекарней «Титовский колобок». Дарья приехала в деревню Титово, чтобы посмотреть, какие печи используют в пекарне, и как вообще там все устроено. Позднее в Москве Дарья нашла точно такие же печи, арендовала помещение недалеко от своего дома, а затем с сестрой они начали выпекать хлеб на продажу. Сейчас в пекарне работают около 10 человек: Дарья с сестрой Марией и 8 пекарей, преимущественно парни, так как работа отнюдь не простая. Хлеб выпекается ночью, чтобы к раннему утру он уже лежал на прилавках.
2. Круассан миндальный
Состав: мука пшеничная (в/с), молоко, вода, дрожжи, сахар, сливочное масло 82, 5%., соль, миндальный крем (молотый миндаль, сахар, яйцо, сливочное масло), миндальные лепестки.
Цена: 140 руб. за 100 г.
Мы попросили пекаря рассказать нам о том, из чего складывается цена хлеба. «У нас особенная технология и высокие требования к ингредиентам, – рассказывает Дарья. – Мы покупаем муку высшего сорта в городе Оренбург, а цельнозерновую муку привозим из Тамбова, компания «Твердохлеб». Базилик нам привозят из Израиля, он очень душистый, работает лучше российских сортов. Оливковое масло заказываем из Греции через хорошего знакомого. Злаки покупаем у проверенных поставщиков: лен в компании «Образ жизни», овес – от «Ярмарка». Каждая партия хлеба отпекается на заквасках собственного производства.
3. Печенье овсяное
Состав: мука пшеничная (в/с), овсяные хлопья, сливочное масло 82, 5%., грецкий орех, сахар, клюква, изюм, яйцо, сода, соль.
Цена: 305 руб. за 240 г. (4 шт)
Технологический процесс занимает от 12 до 36 часов для разных видов хлеба. Тесто для будущего хлеба расстаивается в ротанговых корзинках около 16 часов, это время необходимо выждать для того, чтобы тесто для хлеба не расплывалось и не падало. А ротанговые корзинки – это лучшее решение, так как это экологически чистый материал, и они хорошо вентилируются. Также нужно учитывать работу пекарей и затраченное электричество».
4. Кекс морковный
Состав: мука пшеничная в/с, морковь, сахар, яйцо, растительное масло, грецкий орех, курага, пекарский порошок, корица молотая, цедра апельсина, имбирь молотый, мускатный орех молотый, сода, соль
Цена: 255 руб. за 200 г.
5. Брауни
Шоколадный, очень шоколадный кекс с плотной текстурой и твердой корочкой. Перед употреблением советуем разогреть в духовке или микроволновой печи.
Состав: шоколад темный, сливочное масло 82,5%, сахар, яйцо, мука пшеничная в/с, соль
Цена: 310 руб. за 200 г.
Где посмотреть и заказать?
Все продукты доступны на сайте "Ешь Деревенское", онлайн-агрегаторе небольших фермерских хозяйств. Он собрал вокруг себя более 150 фермеров, разместив на сайте более 1000 продуктов.
Скидка 500р на первый заказ по промокоду DZEN.
Листая дальше, вы перейдёте на с продуктами Дарьи и Марии Мясищевых